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Risotto de Cogumelos

  • Duração: 55 min
  • Quantidade: 4 Pessoas

Ingredientes

  • 2 Chalotas ou cebolas
  • 2 Dentes de alho
  • 400g Mistura de cogumelos inteiros
  • 100ml Vinho branco
  • 1.5l Caldo de legumes
  • 400g Arroz arbório (ou para risotto)
  • Manteiga qb
  • 150g Mistura de vários queijos ralados (mozarela/emmental/parmesão)
  • Sal a gosto

Preparação

Comece por refogar em manteiga 2 dentes de alho picados. Corte os cogumelos em pedaços e acrescente ao refogado. Reserve.
Pique as chalotas (ou cebola) e, refogue-as em manteiga. Junte o arroz e deixe saltear cerca de 1 minuto e por fim acrescente o vinho branco. 
Aos poucos, acrescente o caldo de legumes, mexa e espere que o arroz absorva todo o caldo antes de juntar mais um pouco. Este processo não deve passar dos 16 minutos para que não fique empapado.
Adicione os cogumelos salteados ao risotto e continue a adicionar o resto do caldo, sem parar de mexer. 
Para a cremosidade final, desligue o lume e deixe o risotto assentar durante 3 minutos e, com o lume desligado, envolva os queijos e um pouco de manteiga.

Dica: A beleza do risotto está na consistência cremosa, em que os bagos estão ligados pela incrível textura, que é dada pelo amido do arroz e desaparece com a água. 
Sugerimos assim, que o arroz vá diretamente da embalagem para a panela.