Carne de Porco à Alentejana

Preparação

Corte a carne em cubos e tempere com os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar por 1h.

Leve um tacho ao lume com o azeite, coloque a carne e deixe-a saltear. De seguida, regue com a marinada e deixe cozinhar até que a carne fique macia.

Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos e leve-as a fritar. De seguida escorra-as e reserve.

Quando a carne estiver macia, rectifique os temperos e acrescente as amêijoas.Envolva as amêijoas e a carne e deixe cozer em lume brando até que as amêijoas abram.

Retire do lume, junte as batatas e os coentros picados. Disponha numa travessa e decore com as azeitonas e os pickles.