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Esvaziar CarrinhoTarte de Espargos
- Duração: 50 min
- Quantidade: 4 Pessoas
Ingredientes
- 2 embalagens de espargos
- 250g ricotta
- 50g crème fraîche
- 2 cebolinhos
- 1 limão, casca e sumo
- 1 molho de manjericão
- 1 base redonda de massa folhada
- pesto
- 1 ovo
- sal e pimenta
- 30g parmesão
- sementes de sésamo pretas
- parmesão
- azeite
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C e retire a massa folhada do frigorífico.
Lave e prepare os espargos, cortando-os em pedaços uniformes, e pique finamente os cebolinhos e algumas folhas de manjericão. Raspe metade do limão e esprema-o na totalidade.
Parta o ovo, separe a gema e bata-a ligeiramente para pincelar a massa. Rale finamente cerca de 50 g de parmesão e reserve.
Numa taça, misture a ricotta com os cebolinhos, o sal, a pimenta, o crème fraîche (ou iogurte) e o parmesão; depois incorpore a raspa e o sumo de limão, bem como o manjericão.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, estenda a massa folhada e faça uma margem de cerca de 2–3 cm à volta, picando o centro com um garfo. Espalhe o pesto sobre a parte central, distribua a mistura de ricotta por cima e disponha os espargos a gosto.
Acrescente um pouco mais de pesto e dobre as bordas da massa sobre o recheio. Pincele as bordas com a gema de ovo batida e polvilhe com sementes de sésamo preto.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até a massa estar dourada. Retire do forno e finalize com parmesão ralado, um fio de azeite e algumas folhas de manjericão, corte em fatias e sirva.
Lave e prepare os espargos, cortando-os em pedaços uniformes, e pique finamente os cebolinhos e algumas folhas de manjericão. Raspe metade do limão e esprema-o na totalidade.
Parta o ovo, separe a gema e bata-a ligeiramente para pincelar a massa. Rale finamente cerca de 50 g de parmesão e reserve.
Numa taça, misture a ricotta com os cebolinhos, o sal, a pimenta, o crème fraîche (ou iogurte) e o parmesão; depois incorpore a raspa e o sumo de limão, bem como o manjericão.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, estenda a massa folhada e faça uma margem de cerca de 2–3 cm à volta, picando o centro com um garfo. Espalhe o pesto sobre a parte central, distribua a mistura de ricotta por cima e disponha os espargos a gosto.
Acrescente um pouco mais de pesto e dobre as bordas da massa sobre o recheio. Pincele as bordas com a gema de ovo batida e polvilhe com sementes de sésamo preto.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até a massa estar dourada. Retire do forno e finalize com parmesão ralado, um fio de azeite e algumas folhas de manjericão, corte em fatias e sirva.