Shakshuka - Tomatada c/ovos escalfados

Duração: 30 min
Quantidade: 6 Pessoas

Ingredientes

6 ovos
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 pimento vermelho, sem as sementes e picado
1kg tomates maduros pelados e picados
Pimenta q.b. ou outra especiaria da preferência
Salsa/coentro/manjericão fresco picado q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação

Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola, o alho e os pimentos em lume médio. Quando a cebola estiver translúcida adicione o tomate, e tempere com o sal e as especiarias.

Deixe ferver, e vá esmagando o tomate de modo a libertar a polpa.

Com uma colher faça pequenos buracos para cada ovo e coloque-os. Cubra a frigideira, e deixe os ovos escalfarem em lume brando, entre 6-8min, ou até estarem a gosto. Por fim, polvilhe com a salsa, e sirva com torradas, ou fatias de pão artesanal.

Dica:

Para tirar facilmente a pele aos tomates, faça um pequeno corte em cruz na base do tomate e mergulhe-o em água quente por 1 min, e de seguida retire a pele.