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Esvaziar CarrinhoSalada de couve kale com quinoa
- Duração: 30 min
- Quantidade: 4 Pessoas
Ingredientes
- Para a couve kale e quinoa:
- 350g Quinoa
- 1 Colher de sopa de azeite virgem extra
- 2 Colheres de chá de óleo de coco
- 600g Couve kale
- 1 Dente de alho picado
- Raspa de 1 laranja
- Coentros
- Frutos secos
- Para o molho:
- 2½ colheres de sopa de tahini
- 2 Colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 Dente de alho
- 6 Colheres de sopa de água quente (fervida)
- 4 Colheres de sopa de sumo de laranja
- Pimenta preta
Preparação
Coloque a quinoa numa tigela e cubra com aproximadamente 700ml de água fria. Deixe demolhar durante a noite (ou pelo menos durante 8 horas).
Escorra a quinoa e transfira para uma panela grande. Cubra com 350ml de água e deixe ferver. Reduza o calor e mexa durante 10-12 minutos, ou até que a quinoa esteja tenra.
Escorra a quinoa e coloque-a numa taça larga. Regue com azeite e tempere com sal marinho.
Entretanto, para o molho, bata todos os ingredientes até obter uma consistência suave, cremosa e bem ligada, adicione um pouco de água quente se necessário. Tempere com pimenta.
Numa frigideira, derreta o óleo de coco em lume médio. Acrescente a couve kale e salteie durante 1-2 minutos, acrescentando o alho passado 1 minuto. Continue até que a couve esteja tenra, adicione à quinoa e mexa para envolver.
Para servir, dividia a couve e quinoa por quatro pratos e guarneça com a raspa de laranja. Regue com o molho, os frutos secos e as ervas frescas.
Fonte da receita: BBC UK