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Cheesecake de Ruibarbo

  • Duração: 30 min
  • Quantidade: 6 Pessoas

Ingredientes

  • 100g Bolacha maria ou bolachas digestivas
  • 2 Colheres de sopa de manteiga derretida
  • 400mg Creme de queijo
  • 1 Lata de leite condensado
  • Raspa de dois limões
  • 400g Ruibarbo, lavado e cortado
  • 200g Açúcar

Preparação

Misture a bolacha e a manteiga. Leve o ruibarbo e o açúcar ao lume médio. Mexendo sempre, deixe até engrossar e formar uma pasta. Numa tigela misture o queijo creme com o leite condensado e raspa de limão. Bata até obter uma mistura homogénea e cremosa. Em taças disponha uma camada da mistura de bolacha, uma do creme e uma da compota. Leve ao frigorífico, e sirva frio. 

Dica: Para variar a compota, experimente reduzir a quantidade de ruibarbo e substituir por frutos vermelhos.