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Esvaziar CarrinhoBacalhau à Brás com batata-doce
- Duração: 15 min
- Quantidade: 2 Pessoas
Ingredientes
- 2 Postas do lombo de bacalhau demolhado
- 1 Cebola
- 6 Dentes de alho
- Azeite
- 2 Batatas-doces fritas em lascas fininhas
- 7 Ovos
- 2 Colheres de sopa de leite ou natas
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Salsa fresca a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
Preparação
1. Comece por demolhar o bacalhau. Depois de devidamente demolhado, deve lascá-lo e/ou desfiá-lo. Retire pele e espinhas.
2. Pique a salsa.
3. Pique a cebola com o alho, bem fininho, e leve a refogar numa frigideira larga num fio de azeite.
4. Assim que a cebola e os alhos estiverem dourados, adicione as lascas do bacalhau, a salsa picada, e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozinhar.
5. Separe as claras das gemas de 6 ovos.
6. Introduza a batata previamente frita em palitos, envolva e apague o lume. Incorpore apenas as gemas dos ovos que vão cozinhar no calor residual.
7. Sirva com a ajuda de um aro circular e coloque em cima apenas a gema de um ovo. Finalize com salsa picada e uma pitada de pimenta.
Fonte: 24Kitchen