Mousse de Chocolate com vinho da madeira

Preparação

Parta o chocolate em pedacinhos e derreta-o lentamente em lume brando, ou em banho maria. Retire e misture com as gemas e o Porto até tornar numa pasta homogênea.Com as claras já batidas em castelo, misture gentilmente e aos poucos com a pasta, sem deixar que se perda o volume das claras. Distribua em taças e leve ao frio por 4-5horas.

Curiosidade:Para uma excelente harmonização de sobremesas doces com vinhos, o vinho deverá ser mais doce que a sobremesa, o que irá eliminar a necessidade do uso de açúcar.O interessante desta sobremesa, é que em vinhos mais frutados os taninos do chocolate irão evidenciar as notas frutadas.